Содержание страницы
Черви, или гельминты, находятся во всех рыбах. Нет ни одного вида, который бы не был заражен глистами. Гельминты находят как в пресноводных рыбах, так и в морских и океанических. Черви в селедке — не исключение.
Какие могут быть черви в селедке: круглые и ленточные
Черви, находящиеся в селедке можно разделить на два вида: круглые и ленточные. Эти виды гельминтов представляют опасность для человека.
Анизакиды
Анизакиды — круглые глисты, относящиеся к отряду нематод. Их еще называют селедочные гельминты. В их развитии проходит 3 цикла:
- Яйца анизакид с фекалиями попадают в воду.
- Эти яйца поедают рачки, креветки, рыба.
- Вместе с рыбой или моллюсками эмбрионы червей попадают в организм человека, собаки, кошки.
В рыбе эти черви можно обнаружить в печени, кишечнике. Они приживаются и в желчном пузыре. По форме они напоминают свернутые спирали, немного сплюснутые. Иногда их можно видеть и в свободном состоянии.
Анизакиды в сельде
Цвет личинок этих червей зависит от того, к какому подвиду они относятся. Личинки бывают белого, молочного, красноватого цвета. Длина их не более 60 мм.
Болезнь, которую они вызывают, называется анизакидоз. Симптомы анизакидоза похожи на симптоматику аппендицита. Острая фаза болезни может привести к летальному исходу.
Этот сервис – небольшой помощник в поиске лекарств от паразитов. Чтобы начать им пользоваться, выберите вид паразита. Если вы не знаете, каким паразитом заражены – вам поможет этот определитель паразитов по симптомам.
Дифиллоботриум латум или широкий лентец
Широкий лентец — ленточный червь. Вырастает в организме человека до 20 м. Личинка лентеца, как и анизакидоза, также проходит три стадии развития. Последним хозяином являются человек, кошка, собака. В рыбе эти черви хорошо видны при ее потрошении.
Яйца желтоватого цвета, размером порядка 70 мкм и невооруженным глазом не видны. Яйца лентеца не опасны для человека. Они не могут сразу перейти в стадию личинок. Опасна рыба, зараженная личинками. Именно из них вырастает зрелая особь.
Широкий лентец
Тело червя состоит из трех частей: головы с присосками, шеи и члеников — сегментов. Количество этих сегментов иногда превышает 3000 штук. Эти членики иногда можно видеть в кале.
Каждые сутки из организма зараженного человека, вместе с фекалиями, выходят до 1 миллиона яиц.
Дифиллоботриум латум приводит к болезни, под названием дифиллоботриоз.
Описторхи
Описторхи, кошачья двуустка, кошачий сосальщик эти все названия одного и того же плоского червя. Размеры его небольшие. Длина — 18 мм, ширина — не более 2 мм. В своем развитии проходит три фазы. Превращается во взрослую особь уже в организме человека, употребившего в пищу зараженную рыбу.
Описторхи
Яйца описторхов похожи на огуречную семечку, бледно желтого цвета. Червь имеет заостренный конец, две присоски для крепления к органам человека. Поражает печень, желчные протоки и желчный пузырь.
Заболевание, возникающее при заражении червями данного вида, называется описторхоз.
Опасны ли черви в соленой селедке для человека
Употребления сельди в наше время, это как игра в рулетку. Повезет или заразишься. Если сельдь приготовлена без нарушений технологического процесса, употреблять ее в пищу можно. Но где гарантия, что этот процесс соблюден?
По внешнему виду определить, опасна ли селедка или нет, сложно. Только посолить рыбу — это не достаточно. Необходимо после улова подвергнуть ее глубокой заморозке. Иначе глистов не уничтожишь.
Опасность гельминтов в селедке нельзя недооценивать. Они наносят огромный вред организму. Вселяясь в организм человека, они:
- Высасывают жизненно важные вещества.
- Питаются живыми тканями человека.
- Выделяют токсины.
- Вызывают аллергию.
- Приводят к возникновению опасных болезней (анизакидоз, дифиллоботриоз, описторхоз).
- Способствуют возникновению онкологических заболеваний.
- Вызывают кишечную непроходимость.
- Препятствуют оттоку желчи, что приводит к холециститу и гепатиту.
- Повреждают слизистую кишечника, вызывая кровотечения, боль и некроз тканей.
Паразиты в сельди
Это только краткое описание вреда, наносимого червями в селедке.
Не давайте селедку маленьким детям. Это опасно для жизни!
Можно ли есть селедку с червями
Учитывая, какими глистами может быть заражена селедка, и какие тяжелые последствия могут быть, ответ однозначен « Селедку с червями есть нельзя!»
Если при разделки рыбы обнаружили глисты, рыбу необходимо утилизировать. Разделочную доску тщательно помыть и обдать кипятком. Обработать руки и поверхность, где находилась рыба.
Даже мертвые особи в рыбе способны угрожать здоровью человека. Их специфический белок может быть воспринят организмом человека как мощнейший аллерген.
Убивает ли соль паразитов
Соль уничтожает гельминтов и их личинок, но необходимо строго придерживаться определенной схемы засолки.
В таблице приведены критерии посола рыбы, приводящие к гибели гельминтов и их личинок.
| Условия соления | Температура раствора | Дни, после которых личинки гибнут |
| Горячий посол | 15 – 16°С | 9 |
| Холодный посол | 5 – 6°С | 13 |
| Сухой посол | 13 | |
| Рыба выпотрошена | 12 | |
| Рыба неразделанная | 13 |
Соль должна составлять не менее 20% от веса рыбы!
После выдержки рыбы в таком растворе, ее необходимо вымочить. Промыть под водой и кладут в емкость с водой. Оставляют на пару дней. Избыток соли выйдет и рыба к употреблению готова.
Победить паразитов можно!
Антипаразитарный комплекс® - Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!
- В состав входят только природные компоненты;
- Не вызывает побочных эффектов;
- Абсолютно безопасен;
- Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
- Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
- Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.
Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов.
Список литературы
- Centers for Disease Controland Prevention. Brucellosis. Parasites. Ссылка
- Corbel M. J. Parasitic diseases // World Health Organization. Ссылка
- Young E. J. Best matches for intestinal parasites // Clinical Infectious Diseases. — 1995. Vol. 21. — P. 283-290. Ссылка
- Ющук Н.Д., Венгеров Ю. А. Инфекционные болезни: учебник. — 2-е издание. — М.: Медицина, 2003. — 544 с.
- Распространенность паразитарных болезней среди населения, 2009 / Коколова Л. М., Решетников А. Д., Платонов Т. А., Верховцева Л. А.
- Гельминты домашних плотоядных Воронежской области, 2011 / Никулин П. И., Ромашов Б. В.
Этот сервис - небольшой помощник в поиске лекарств от паразитов. Чтобы начать им пользоваться, выберите вид паразита. Если вы не знаете, каким паразитом заражены – вам поможет этот определитель паразитов по симптомам.
Как же мне вовремя попалась ваша статья! Уже два месяца мучаюсь с непонятной аллергией и общее состояние подходит под описание симптомов, а сейчас все сложилось! Товарищ угощал слабосоленой селедкой собственного приготовления, незадолго до начала ухудшения состояния! И почему я думал, что в морской рыбе червей не бывает, что они только в речной живут?
Слышал о том, что паразитов есть в рыбах и убить их можно путем термической обработки – это 100% метод, но не знал что замораживание также убивает паразитов. Даже не знаю, стоит ли теперь покупать селедку, а ребенок у меня очень ее любит. А как узнать поддавалась ли рыба заморозке перед тем как из нее сделали селедку? Я правильно поняла – никак? Или есть какой-то метод?
Очень удивлена, что моя любимая рыбка может, к тому же, мне навредить. Всегда считала, что глисты могут встретиться только в речной рыбе, а тут такое открытие. Больше за ребёнка боюсь, который с удовольствием ест рыбу у меня.
Узнала для себя очень много новой информации из статьи, например. что заморозка поможет избавлению от глистов. Спасибо статье, что в ней написаны симптомы, теперь каждый раз буду обращать на низ внимание.
Самое печальное – покупка селедки в дорогом магазине не гарантирует отсутствия в ней гельминтов. Главное – внимательно осматривать ее при разделке и при любом подозрении уберечься от употребления. Другой вопрос по заказам блюд из селедки в местах общественного питания и в отделах кулинарии…В блюде никогда не поймешь качество рыбы. Я стараюсь воздерживаться от таких покупок.
Я всегда ела селедку с опаской, как раз из-за того, а достаточно ли она просолена? Опасалась слабосоленой рыбы. Предпочитаю речную рыбку, которую можно хорошенько проварить или прожарить. Сырая рыба в ролах особенно опасна. Также, теперь буду знать, что глубокая заморозка убивает паразитов и их личинок. Зато качественные рыбные консервы можно есть смело, они проходят стерилизацию в автоклавах.