Анизакиды в рыбе

Анизакиды в рыбе и других продуктах: опасность для человека, описание, симптомы и профилактика

7 февраля 2017
Рейтинг статьи:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(31 голос, в среднем: 4.3 из 5)

Острицы, аскариды, бычий и свиной цепень, сосальщики – все эти и другие «популярные» гельминты хорошо известны.

Казалось бы, какие еще новые паразиты могут появиться и нести нам угрозу? Однако именно это и произошло, когда в 1955 году в Нидерландах скончался человек, который съел слишком много слабосоленой сельди, зараженной анизакидами.

Смертельный диагноз гласил: анизакидоз. Давайте разберемся, что это такое, что представляют собой сами анизакиды и чем они опасны для человека.

Анизакиды в рыбе

Что такое анизакиды

Вообще-то анизакиды давно известны науке, просто раньше считалось, что для человека они безобидны, так как после попадания в его организм их личинки не проходят последующие стадии развития до половозрелой.

Однако и личинок, как оказалось, достаточно, чтобы нанести нашему организму непоправимый вред. Разумеется, непоправимый лишь в том случае, если вовремя не диагностировать этот гельминтоз и не взяться за лечение.

Несмотря на примитивное строение, анизакиды, а точнее, их личинки, локализующиеся в кишечнике человека, способны перфорировать его стенки, практически пробуравливая их и вызывая тем самым отеки и воспалительный процесс.

В тяжелых случаях следствием анизакидоза может стать кишечная непроходимость вплоть до перитонита, представляющего смертельную угрозу.

Что такое анизакиды

к содержанию ↑

Ареал обитания и пути заражения

Тизерка

Акция при поддержке Министерства Здравоохранения РФ

Сейчас действует ограниченная по времени льготная программа, в рамках которой можно получить средство от паразитов «NOTOXIN» абсолютно бесплатно.

Подробнее об акции >>

До недавних пор анизакиды и вызванный ими анизакидоз фиксировались преимущественно в странах и районах на морском либо океанском побережье, где обычно потребляется много рыбы. Недаром второе название этого глиста – сельдяной червь.

Сразу следует отметить, что анизакиды не передаются от человека к человеку. Именно рыба и морепродукты, не прошедшие соответствующей термической обработки, служат основным источником заражения.

Поэтому вполне естественно, что раньше в нашей стране анизакиды фиксировались главным образом на Дальнем Востоке и Камчатке.

Немало случаев анизакидоза отмечается в Европе (Скандинавии, Великобритании, Франции), в Северной и Южной Америке и особенно в Японии и Юго-Восточной Азии, где морепродукты традиционно составляют значительную часть рациона.

Данные научных исследований не внушают оптимизма: согласно их результатам, в селедке и в такой красной рыбе как кета, добытых в Охотском море, зараженность анизакидами составляет 100%.

В Тихом океане ситуация несколько лучше: так, в хеке зараженность составляет 50%, в минтае – 35%, в горбуше, минтае, треске, скумбрии, в кальмарах уровень зараженности тоже достаточно высок.

Вот почему настоятельно рекомендуется исключать из своего рациона рыбу в сыром, полусыром и слабосоленом виде – это самая надежная профилактика анизакидоза.

к содержанию ↑

Строение и жизненный цикл анизакиды

Тизерка
Новое инновационное средство в борьбе с более чем 20 видами паразитов. Израильское качество.
Тизерка
Очищает от паразитов за 1 курс. Оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу. Обезвреживает яйца паразитов.
Тизерка
Препарат, который помогает в домашних условиях избавиться от 20 видов паразитов без вреда для здоровья. Мнение врача.

Анизакиды выглядят совсем не угрожающе – это маленькие круглые черви (нематоды) с цилиндрической формой тела диаметром 1-2 мм и длиной до 5 см. На одном конце находится ротовое отверстие с тремя губами, на другом – анальное, а между ними – желудочно-кишечный тракт.

Жизненный цикл этих паразитов проходит с неоднократной сменой хозяев, поэтому его описание представляет особый интерес.

Строение

У каждого паразита есть свои хозяева, и анизакиды не являются исключением. Их основными хозяевами являются морские млекопитающие (киты, тюлени, дельфины, морские котики, моржи), а промежуточными на разных стадиях:

  • на первой – рачки;
  • на второй — морская и проходная ихтиофауна (сельдь, треска, лосось, сардина и т.п.), а также каракатицы и кальмары.

Что же касается человека, то он классифицируется как случайный хозяин, как и те животные и птицы, которые едят сырую рыбу.

Итак, как выглядит жизненный цикл анизакиды?

  • Взрослые особи паразитируют в морских млекопитающих, откуда их яйца вместе с фекалиями хозяина попадают в воду.
  • В воде из яиц появляются личинки.
  • Личинки поглощаются рачками (это первая промежуточная стадия).
  • Рачки поглощаются рыбами и кальмарами, в которых личинки анизакид дорастают до 3 см (вторая промежуточная стадия).
  • Рыбу и кальмаров поглощают морские млекопитающие, в организме которых личинки превращаются в половозрелых особей анизакид, продуцируют яйца, и процесс идет дальше по кругу.

Строение и жизненный цикл анизакиды

Анизакидоз возникает при попадании личинок в человеческий организм с зараженными морепродуктами, поэтому вопрос, при какой температуре гибнут анизакиды, крайне актуален.

К сожалению, природа хорошо позаботилась об этих паразитах: их личинки прекрасно чувствуют себя в широком температурном интервале, до +45-50°C, и лишь при 10-минутной термической обработке при температуре +60°C они все-таки погибают.

Чтобы убить их холодом, потребуется выдерживать рыбу не менее двух недель при температуре -18°C, а вот при -30°C  потребуется опять-таки 10 минут.

Так что солить, коптить или замораживать зараженную рыбу бесполезно – это вряд ли убережет вас от заболевания анизакидозом.

Иногда можно услышать вопрос: можно ли есть рыбу с анизакидами? В принципе, если она подверглась описанной выше термической обработке высокой или низкой температурой, то ответ может быть положительным.

Однако достаточно рассмотреть такую рыбу даже не под микроскопом, а невооруженным глазом, как пропадет всякий аппетит: мало того, что в ней могут обнаружиться взрослые анизакиды, обычно, когда рыба умирает, личинки из брюшной полости перемещаются в мясо, и на фото это очень хорошо видно.

к содержанию ↑

Симптомы анизакидоза

Тизерка

Советы наших читателей

Я избавилась от паразитов бесплатно и всего за неделю! Мне помогло средство, о котором я узнала из интервью с врачом-паразитологом...

Читать мнение эксперта >>

Как и у других гельминтов, жизнедеятельность анизакидов сопровождается выделением значительного количества токсических веществ, вызывающих, помимо специфической симптоматики, также общую интоксикацию организма и развитие аллергии.

Клинические симптомы при заражении анизакидами могут не проявляться в течение пары недель, а далее они определяются локализацией личинок, которые успевают основательно закрепиться в желудке либо в кишечнике.

Пройти тест на наличие анизакид
Симптомы
Ответ
Слабость в мышцах Да Нет
Кашель Да Нет
Боли в животе Да Нет
Головные боли Да Нет
Рвота Да Нет
Снижение веса Да Нет
Высыпания на коже Да Нет
Метеоризм и урчание в животе Да Нет
Диарея Да Нет
Высокая температура Да Нет

При желудочной форме анизакидоза (наиболее распространенной) появляются следующие симптомы:

  • боли в животе непонятного характера в эпигастральной области;
  • тошнота и рвота, нередко с кровяными прожилками или небольшим количеством сгустков – это считается наиболее достоверным указанием на наличие анизакид;
  • токсико-аллергические отеки и высыпания на коже, напоминающие крапивницу, в самых разных местах – сочетание этих явлений также указывает на анизакидоз;
  • лихорадочное состояние с высокой температурой (иногда выше 38º);
  • в случае ретроградного, то есть обратного, попадания личинок из желудка в глотку и пищевод появляется кашель, в горле першит.

При кишечной форме анизакидоза появляются следующие симптомы:

  • интенсивные острые боли в животе, локализующиеся в области пупка;
  • метеоризм и урчание в животе;
  • понос со слизью и небольшими прожилками или сгустками крови.

Анизакидоз может протекать в острой, подострой и хронической форме. Если подобная симптоматика принимает острую форму, то существует риск развития серьезных осложнений (непроходимость кишечника, воспаление брюшины, перитонит).

Что делать при одновременном появлении двух-трех симптомов? Если вовремя не обратиться к врачу, то прогноз крайне неблагоприятный, вплоть до летального.

Победить паразитов можно!

Notoxin® - средство от паразитов для детей и взрослых!

Статья о препарате на сайте Министерства Здравоохранения РФ.

  • Отпускается без рецепта врача;
  • Можно использовать в домашних условиях;
  • Очищает от паразитов за 1 курс;
  • Благодаря дубильным веществам оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Избавляет от гниения в кишечнике, обезвреживает яйца паразитов благодаря моллекуле F.

Сертифицированное, рекомендуемое врачами-гельминтологами средство для избавления от паразитов в домашних условиях. Имеет приятный вкус, который понравится детям. Состоит исключительно из лекарственных растений, собранных в экологически чистых местах.

👉Мнение экспертов о препарате.

Только сегодня одна упаковка препарата Бесплатно!
Внимание
Остались вопросы? Задайте их на нашем Анонимном форуме!
Тизерка
Notoxin® — надежное и натуральное средство для борьбы с паразитами. До конца недели скидка 70%. Бесплатная доставка по всей России.
Тизерка
Избавьте свой организм от опасных для жизни паразитов, пока не поздно за сущие копейки.
Тизерка
Очищает от паразитов за 1 курс. Оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу. Обезвреживает яйца паразитов.
Поделиться статьей:
Поиск лекрств от паразитов
Топ препаратов от глистов: Unitox, Gelmiton, Intoxic
  1. И как обезопасить себя от заражения подобными паразитами? Ведь практически все любят морепродукты и соленую рыбку.

    • По большому счету от анизакид полностью обезопаситься не получится. При покупке рыбы, стоит обращать внимание на внешний вид и запах рыбы, а также при готовке хорошо подвергать термической обработке морепродукты и по меньше баловаться сырой рыбой)

  2. Паразиты попадаю в воду с фекалиями рыб. Но все мы любим купаться в водоемах и нечаянно можно наглотаться воды с паразитами. В этом случае также есть риск заразиться?

    • Не переживайте) Яйца анизакид в воде для человека не опасны. Они в воде развиваются до стадии личинки и их поедают ракообразные, которые в свою очередь поедают рыбы и вот уже в рыбе эта личинка дорастает до взрослой особи, которая может попасть к вам на стол))

  3. В странах Востока едят много сырой рыбы, вместе с ней они употребляют много трав и пряностей. Есть ли пряности, уменьшающие количество паразитов в рыбе?

    • Как это может повлиять на количество паразитов в рыбе??? Они же не едят эти пряности))Только правильная готовка и обработка морепродуктов убивает этих гадов. Кстати в соленой рыбе анизакиды тоже погибают, сюда относятся и пряности.

  4. Хочу спросить муж принес кету в ней была икра я начала ее солить, и обнаружила анизакидов . Я солила кипятком 5мин с солью я их видела мертвых после кипятка, а до этого они шевелились. Есть опасность что они все же выжили? И яйца их могли попасть где то дома у меня просто трое детей я очень переживаю вещи игрушки и т.д

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *